本篇文章给大家谈谈鳝鱼做法大全家常
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- 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
- 黄鳝的家常做法广东
黄鳝10种做法材料
：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，做法做法郫县豆瓣40克 ，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克
，鳝鱼鳝鱼葱段10克 ，做法做法姜片10克，大全大全味精1克 ，水豆粉15克
，鲜汤400克，熟菜油100克 ，料酒10克 。 做法 1 、活鳝鱼处理干净
，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。 2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣 、姜片 、葱段炒香至油呈红色时
，加鲜汤
、酱油
、盐 、大蒜烧沸入味至软熟
，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。 特点 ：口味鲜香
，色泽浓郁。 五香鳝段 材料 ：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克
、蒜瓣20克 、花椒3克 、八角2枚 、三奈5克 、桂皮5克、丁香2克 、精盐5克
、绍酒15克 、白糖5克 、酱油15克
、味精3克、香油5克
、棒骨汤1000克
。 做法 1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净 ，切成6厘米长的段
，入沸水锅中焯一水捞出
。 2、姜片、蒜瓣 、花椒
、八角 、三奈、桂皮 、丁香用纱布包好，即成香料包 。 3
、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐
、绍酒 、白糖 、酱油 、味精 、香油
，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味
，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成。 云南鳝鱼的家常做法黄鳝净肉300克 ，油炸肉皮半小盘，韭菜100克 ，大蒜1头 ，辣酱半勺，料酒2勺
，干花椒10余粒 ，干辣椒2个 ，盐适量。准备工作 ： 1
、油炸肉皮用手掰成小段 ，放在温水中浸泡半小时左右 ，让肉皮吸水变软 。 2
、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶 ，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片 ，干辣椒切段 。 做法步骤 ： 1 、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片
，翻炒至肉片变色
。 2
、倒入泡透的肉皮 ，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材 ，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。 3、撒入韭菜段 ，加盐 ，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成。 黄鳝的家常做法广东材料：黄鳝、青红辣椒 、干红辣椒
、蒜头
、姜
、洋葱 、葱、豆酱、海鲜酱 、糖
、老抽 、绍酒
、香油
。 做法 ：1
、将所有的材料全部准备好 。 2 、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用 。 3 、黄鳝清洗干净以后 ，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。 4
、锅内加入适量的油，油热了以后 ，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒 。 5 、然后再加入干红辣椒
、姜 、葱
、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后 。 6
、加入黄鳝 、老抽和糖继续翻炒 。 7 、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开 ，小火继续煮10分钟以后 。 8
、在砂锅的周围淋上适量的料酒。 9
、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了
。 关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。 | 
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